1. 羊肉冷水下锅，加橘子皮和高度白酒，煮出血沫后用热水清洗。
2. 锅中加入一勺菜籽油，倒入羊肉开大火炒出牛油，炒至微微焦黄，再放葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、一瓶啤酒，最后加入开水锁住羊肉的营养。
3. 小火慢炖90分钟，再加入白萝卜、盐和鸡精继续炖15分钟。
4. 最后放点青蒜苗，开大火收汁即可。
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